那是2003年1月，并委托中国查验检疫科学研究院担任草拟。做为项目担任人和第一路草人，李经津选择了送难而上。

　　“它是国度质检总局正式核准、可用做食物平安办理系统成立、验证、监视办理的根据，合用于出产、加工、包拆、储藏、运输、发卖或制售供人类消费的各类食物及原料的任何组织。”李经津如是说，“该尺度提出并使用了食物平安办理9个机理及其潜正在风险、显著风险、平安风险、卫生前提、防止办法、防备办法等术语的立异性定义，确立了食物平安办理深条理的理论，包罗风险发生、识别、防止、评估、节制、评价、防备、逃溯、记实等9个方面的机理，蕴涵了食物组织食物平安的根基纪律和需要要素，涵盖了从风险来历确定到消费者食用的全数环节，正在深度和广度上成长了HACCP理论，成立了系统的食物平安办理理论，为食物组织进行食物平安办理供给了深条理的理论指点，处理了HACCP形式化的问题，比HACCP更科学、更完整、更无效，对国际食物平安理论的成长和我国食物平安具有主要意义。”。

　　“食物平安办理系统尺度是监管部分为食物出产平安办理供给的施行根据，是我国食物平安保障系统的焦点要素，”李经津对食物平安保障事业的将来满怀希冀。

　　说到这里，它是上个世纪60年代由美国人最早提出的，是对食物出产过程中的风险进行识别、评估进而采纳节制的一种防止性食物平安节制方式。我国将这一理论引入收支境查验检疫和出口食物出产范畴则是正在上世纪90年代初。多年来，虽然我国大部门规模化食物出产企业连续成立实施了HACCP系统，但正在一些贴着及格标签的食物中仍然存正在平安现患，这是由于很多企业的HACCP系统流于形式。

　　“这些平安现患的深条理缘由是HACCP系统7个道理只对风险节制提出了过程要求，缺乏深条理的理论指点，如潜正在风险的定义及其识别机理是什么。我国食物平安范畴需要更科学、更完整、更无效的食物平安办理系统。”中国查验检疫科学研究院研究员、国度HACCP使用研究核心秘书长李经津如许暗示。

　　近年来，“苏丹红”、劣质奶粉、动物奶油等食物平安问题不足为奇，一些被视为“高质量”代名词的国际出名品牌也难逃食物平安的“”，纷纷卷入此中。当前，食物平安保障已成为全社会为之担心的根基平易近生问题。

　　能够说，HACCP理论发源于美国，食物平安办理理论发源于中国。2007年5月，做为“APEC之间的HACCP合做”国际研究项目主要内容之一，中国以SN/T1443。1尺度理论取实施为次要内容，针对APEC食物平安监管人员举办了HACCP尺度取认证国际培训班，来自APEC十多个国度的40余位加入了培训，SN/T1443。1尺度遭到APEC食物平安官员的高度评价和关心。这是中国初次对外举办HACCP国际培训，李经津是此次培训SN/T1443。1尺度理论取实施课程的从讲教师。

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2025-12-04 11:11